Cupcakes de Coco Sin Lactosa Rellenas de Fresa, crema de coco y reducción de balsámico con fresas !!

Cupcakes de coco Sin Lactosa, rellenas de confitura de Fresa, decoradas con crema de Coco Sin Lactosa y reducción de vinagre de modena con fresas. Y todo.......Sin Lactosaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!

Se tarda mas en escribir el nombre que realmente en hacer las cupcakes ...Pero vamos, el resultado fue espectacularmete buenoooooooooooooooo !! Y encima no llevan lactosa. " Bien"

La verdadera culpable de semejante locura fue ella....Si, si el huracán Mejicano llamado Esmeralda !!! Que como le cuesta conciliar el sueño nocturno (debido a sus antojos chocolateros) se dedica a inventar porupestan tan divertidas como esta ......Asi que Ahi voy "Huracán " : Con esta receta espero llevarme el súper suculento y maravilloso lote de productos que Esmeralda ha sorteado en su blog !!!
Se de buena tinta que muchos de los que me seguis la conocéis y sabéis de quien estoy hablando y si no
¡A que estáis esperandoooooo !! Hecharle un buen vistacillo a su blog, tiene un montón de recetas super interesantes.

Y si no, por lo menos habré aprendido una maravillosa lección informática.....Cuando Alguien muy cercano a ti te diga......Todo lo que quieras que no se borre de tu ordenador lo pones en "D" de te lo "DIJE". Lo haces, porque si no .....te quedas sin toooooooodas tus fotos ...Si, si habéis oido bien ....Toooodas tus fotos, descargas, programas, videos, fotos, he dicho fotos ??? Pues eso .....Que ayer noche se me quedo una cara de "Maceta" cuando mi pantalla de ordenador  (que llevaba tiempo dando señales) se apago ...Neeeegro.....Oooooff...Bye Bye :(
 Y por mucho que llorara, pataleara, enchufara y desenchufara el ordenador (a partir de la cuarta vez perdí la noción del apagado) Nada...que no habia manera ...Asi que ......Bueno vosotras sabéis mejor que yo como funciona esto .....En resumen .....que cada vez que veo ese fondo "windows azul" me pongo a llorar.

Menos mal que este video y algunos mas ya los tenia en el otro ordenador .......El que uso para hacer los montajes. Ufsssssssssss Pero no tengo fotos !! En  fin ...tenia que pasarme algo llevaba tiempo sin que esto me sucediera, ya empezaba yo a acostumbrarme !! A partir de ahora el "D" formara parte "DE mi viDa" leccion aprendida !!

Vamos con el video : " Cupcakes de Coco Sin Lactosa Rellenas de Fresa y decoradas con crema de Coco Sin Lactosa y reducción de Modena con fresas "

♥ Primera parte : ¿Como hacer unas cupcakes de Coco Sin Lactosa ? 

♥ Segunda parte : Crema de Coco Sin Lactosa y Decoración de Cupcakes 

Ahora si ...Vamos con la lista de ingredientes

Ingredientes :  Unas 14 Cupcakes de Coco Sin Lactosa 

• 200 gr de Harina con Levadura (o Harina normal con  7 gr de Levadura Royal) 
• Una pizca de Sal
• 125 gr de Margarina (he usado Stork (ver lista de Alimentos Sin) 
• 240 gr de Azúcar Normal
• 2 huevos XL
• 125 ml de Leche de Coco (Ver lista de Alimentos Sin )
• 60 gr de Coco Rayado
• 1 cucharada de postre de esencia de Coco 

Precalentaremos el horno a 150º C Si es de Aire o a 160-70º C si es normal

Batiremos la margarina, añadiremos el azúcar. Una vez lo tenemos bien batido agregaremos los huevos, uno a unos.
Alternaremos los elementos Sólidos (Harina, sal, y levadura en mi caso no hay levadura, la lleva incorporada la harina)  con los líquidos (Leche de Coco y aroma de coco) . Acordándonos de empezar y acabar con sólidos.

Una vez lo tenemos bien batido, lo meteremos en los capacillos, con ayuda de nuestra cuchara de helado y al horno de 12 a 14 minutos (hacer la prueba del palillo )

Una vez han enfriado, los meteremos en nevera para que endurezcan y podamos hacerles bien, el agujero del centro .

Ingredientes : Para la crema de Coco Sin Lactosa 

• 200 gr de margarina Sin Lactosa 
• 200- 225 gr de Azucar Glace (tamizado) 
• Un cucharada de postre de aroma de coco (A gusto)

Batimos en un bol la margarina...agregamos el aroma y seguimos batiendo. 

Introduciremos poco a poco el azúcar glace. Una vez lo tenemos bien mezclado lo que haremos es repelar los bordes con una espátula y batir a potencia media durante dos minutos .

Dejamos reposar en nevera minimo 15 minutos . Hasta que endurezca un poco.

Ingredientes : Para la reducción de modena y fresas 

• Un puñadito de Fresas Frescas del Mercado (6 fresas)
• Dos cucharadas de azúcar moreno
• 30 ml de vinagre balsámico 

Poner todos los ingredientes juntos en una sarten al fuego ....Ir dando vueltas hasta conseguir una especie de crema-reducción-confitura de fresas. Dejar enfriar.

Decoración : 

• Manga pastelera mas boquilla estrella mediana
• Confitura de Fresas
• Descorazonador de manzanas
• Crema de Coco Sin lactosa 
• Cupcakes de Coco Sin Lactosa 
• Reduccion de Modena y fresas

Meteremos la crema de Coco en una manga pastelera, colocaremos boquilla de estrella mediana. 

Con ayuda de un descorazonador haremos unos agujeros en el centro de las cupcakes. 

Rellenaremos con la confitura de Fresa pondremos "la tapa". Con ayuda de la manga, haremos una espiral desde en centro hacia fuera. "Una flor"

Colocaremos la crema Balsamica por encima y listo . 

♥ La foto la he sacado del video ...... Sorry !!! :(

♥ A que no ha sido tan difícil ????

♥ Os animo a hacerlas en casa ...Si no os gusta el coco podéis cambiarlo por otro sabor. Almendra o Avena ect....

♥ Un besete a todos espero que os haya gustado y desearme suerte en el concurso de Esmeralda !!