Magdalenas con Almendras Sin Lactosa

Cuando eramos más Jóvenes y por estas fechas, mi abuela Ángeles, solía reunirnos a todos en el "Chaparral". Dícese de aquel recinto cerrado, rodeado de naranjos, limoneros y rosales, donde mis pequeños primos, bajo las ordenes del "Capitán" mi hermano y una servidora (para eso eramos los mayores) gozábamos de plena libertad de movimientos y carta blanca, para idear múltiples travesuras !!

Que recuerdos aquellos, cuando con dos palos, tres sacos de leña y una vieja sabana... Montábamos un residencial de cinco estrellas, el plena naturaleza y en menos de diez minutos.

Y que traidores eramos !! En el huerto habían dos reglas ....La primera, no meterse en la acequia y la segunda...No jugar con las cosas de Julián. 

Esta claro no ??? Lo primero que hacíamos nada más bajar del coche era ver el nivel de agua de la acequia, objetivo:-" coger cangrejos" (cuanta menos agua había ...más cangrejos !!). Lo segundo :-"coger los trastos de Julian" (bolsas, botas de agua,cubos, escobas, palas, basquets de naranjas  ect...)

Y lo tercero :-"construir nuestras cabañas"....Una vez teníamos el residencial en orden, botas y cubos en mano nos dirigíamos a la acequia a coger cangrejos ...¡Adoraba coger cangrejos! Todo va bien hasta que "Alguien del grupo " decide resbalarse, tropezarse, caerse, bucear.... Dentro de la acequia, tras las risas iniciales..Llega el momento de aceptar la realidad. Y entonces, primo, ¡ Te quedas sólo !!

Cómo ratas saltando de un barco en llamas, salíamos gritando a los cuatro vientos, lo que había pasado. El objetivo ....que la culpa recayera sobre el torpe, y que el resto, saliera impune, cuando "Claramente" teníamos todos las misma culpa. Menos mal que mi abuela solía mediar en estos asuntos y siempre había ropa vieja en los cajones del armario.

Otra de las cosas que mas me gustaba era ir al horno del pueblo, hay muchos hornos buenos en Sueca. pero ninguno hacia las roquilletas como ella. Y mira que he probado rosquilletas !! y las Valencianas ....Las mejores del mundo. Con almedritas picadas y ese sabor a huevo ¡Que delicia!!

Hace años que el horno ya no existe ...Y es una lástima, porque podrían, al menos, haberme dado el secreto !!!

Estas pascuas en honor a estos recuerdos, he intentado hacer mis propias "Valencianas" de almendras. (Lo de las rosquilletas lo he visto un poco mas complicado)..No son como las que tengo en mis recuerdos, pero reconozco que salieron muy ricas !! Super jugosas, tiernitas, con sabor a almendras ...Hummmmmm !!

Pero no son las otras...y pienso encontrarlas o por lo menos acercarme más a ellas. 

De momento os dejo estas, que para ser mi primer invento ..Cayeron en dos tardes !!

Ingredientes : Salieron unas 24 Magdalenas o cupcakes. 

• 200gr de Harina
• 50 gr de Almendra molida fina 
• 80 gr de almendra molida gruesa 
• 100 ml de aceite de Girasol 
• 200 ml de leche de Almendras o Soja o Semidesnatada Sin Lactosa 
• 200 gr de Azúcar 
• 60 gr de Crema de Almendra ( Dos cucharadas soperas )
• 2 sobres de Gaseosas ( 2 azules, 2 blancos)
• 2 huevos L 
• Almendra molida, azúcar y canela en polvo para espolvorear por encima (opcional)

Batimos bien los huevos (con varillas eléctricas) una vez están bien batidos ..añadiremos poco a poco el azúcar hasta que los huevos doblen su volumen.

Iremos incorporando ingredientes de mas pesados a menos pesados. Lo haremos de forma manual, con varillas o con una espátula. 

♥ Para disolver la crema de Almendras (que es un poco espesa) yo caliento un poco la leche al micro y deshago la crema .

Agregaremos el aceite, la leche de almendras y la crema , movemos bien. 

Aunque aparezca en la foto las varillas eléctricas, hay que batir con espátula o se bajaran los huevos

Tamizaremos la harina con las gaseosas y la iremos incorporando poco a poco, una vez este incorporada agregaremos la almendra fina 

Por ultimo almendra picada.

Horno Precalentado a 150º (si es de aire) 160º si es normal 

Metí la mezcla en una manga pastelera, o bolsa de plástico. Ya que la mezcla queda un poco liquida. 

Al no tener capacillos ni bandeja de Valencianas, las metí en moldes de cupcakes. Espolvoreé con un poco de almendra rallada, azúcar y canela y al horno unos 12-15 minutos  (estar al tanto, y hacer la prueba del palillo) 

Una vez las tenemos horneadas...dejamos reposar 7 minutos en la bandeja y luego las sacamos a una rejilla para que se enfríen del todo. 

Y a merendar ....Con un chocolate bien caliente, un cafetito a media tarde o simplemente para desayunar e ir al gimnasio, están buenísimas ...No son las que yo buscaba pero....Es un principio !!
♥ Podéis utilizarlas como base de cupcakes, para luego decorarlas con una Margarinacream o buttercream de chocolate, almendras o dulce de Leche (si no eres intolerante !!)
♥Me recordaron bastante (igual las que no sois de Valencia el sabor no lo captais) a las tortas cristinas del horno.
♥Seguiremos indagando ..buscando la receta ideal, tranquilas que os mantendre informadas !!
♥ Por cierto .....Estreno Dominio propio (esto me lo han chivado) Soy oficilamente:

                                                 ¡¡www.Milicocinillas.com  !!!

En realidad no ha cambiado nada, sigo estando entre vosotras, pero tengo mi propio blog !!

Solo eso ...Espero que las fiestas os hayan servido para coger fuerzas y volver a la carga con nuevas ideas y recetas..Os hayais atiborrado a monas y longanizas de pascua, y lo mas importante hayais difrutado con la familia y amigos .

Nos vemos el miércoles ...Un besete
Mila