Paella de Pescado

Paella de Pescado

Hoy vamos a preparar una paella rápida de salmonetes

¿Paella de Salmonetes? Si, de salmonetes. Bueno, de salmonetes, sepia y ajos tiernos para ser del todo exactas

¿Pero el Salmonete no tiene muchas espinas?? Si, te va a costar más quitar las espinas al salmonete que hacer la paella.

Pero el resultado es maravilloso. El Salmonete es un un pescado por descubrir, es tipo "Cap Roig o Escorpa" de sabor intenso, pero muy agradecido, en la paella quedó maravillosamente rico.

Este tipo de pescados son perfectos para hacer caldos, fondos ó fumets de pescado.

En esta ocasión para preparar mi #paelladominguera utilicé el caldo de Paella Fácil de Gallina Blanca

Yo suelo tener siempre bricks de fondos en casa para "emergencias".

En verano es un coñazo hacer fondos con el calor que hace y toda la casa oliendo a pescado. Por eso gallina blanca te lo pone fácil.

Es un gusto llegar de la playa y a los 30 minutos tener tu #Paelladominguera lista en la mesa.

Lista de ingredientes:

180 gr de arroz redondo la fallera
80 ml de caldo de Paella Fácil
Dos sepias pequeñas
Ajos tiernos yo use los congelados de Mercadona
6 salmonetes
Pimentón de la vera
Ñora picada
Sal (sólo para la sepia y los ajos)
Pimienta negra
Aceite de oliva

- Nivelamos nuestra paella, este arroz se podría hacer perfectamente en una sartén grande.

- Ponemos aceite y cuando esté bien caliente agregamos la sepia. Sofreímos y a continuación los ajos, la sal y la pimienta.

- El caldo de Paella gallina blanca tiene que estar calentito, así que en una olla lo vamos calentando.

- Momento Vip: Una vez nuestra sepia está a punto, ponemos un poco más de aceite e incorporamos el pimentón y la ñora. Dos vueltas y el arroz. ¡Cuidado que se te puede quemar todo! Asi que sin pensártelo mucho incorporas un poco de caldo...Y das dos vueltas con cuidado que no te salpique.

- Incorpora el resto del caldo poco a poco. Añade colorante y deja que hierva homogéneamente por toda la superficie.

- Cuando este hirviendo nivela bien con unos ligeros meneos la paella y añade los salmonetes. Yo los corte en lomos y los desespiné (Sin tener pajolera idea) no es dificil. Dejamos que hierva 15 minutos si ves que te vas a quedar corta de caldo pon en una olla más caldo a calentar y se lo vas añadiendo poco a poco. Más o menos usaras 800-900 ml.

- Dejamos reposar 7 minutos antes de comer para que asiente el sabor. ¡Listo!

Ya no tenéis excusa para comeros una rica Paella playera dominguera. Más recetas e ideas de paellas en Gallina blanca

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