Esgarraet Valenciano

Hoy pongo ración doble!! Si si, estaba yo navegando por Internet cuando me he enterado que había un pedazo sorteo en el blog  ¡A freir esparragos !  Ana cumple su primer añito de bloger y nada mejor que celebrarlo con un super sorteo. Yo ni corta ni perezosa me he lanzado a la piscina. Tiempo "el justo". El 31 acaba el plazo. Si no soy la última, poco me ha faltado.
Se me iban los ojillos detrás de esos premios Gourmet más estupendos....Yo los quieroooooooooo!! Ñam, ñam. Asi que ahi va mi propuesta de aperitivo
No hay cocina, ni familia, ni reunion amiguil, y Valenciana que se tercie, que no ponga un platito de Esgarraet encima de la mesa. También se puede degustar en un montón de arrocerias y restaurantes Valencianos. Es super típico !!
Ademas es super sencillo de hacer, y con solo tres ingredientes.
Os recomiendo que lo hagáis en casa (quien no lo haya hecho ya ) .Lo más importante, es conseguir un buen bacalao, si lo compramos desalado mejor, si no..Nos tocara trabajar !! lo dejaremos en remojo unas 24 horas cambiándole el agua cada 4 horas. Una vez lo tengamos en su punto de sal. Le quitaremos el exceso de agua y listo!!

Ingredientes: Para un buen plato de bacalao

• 300gr de bacalao desalado (el ingles que venden ya listo en mercadona va muy bien y esta desalado!!)
• Un par de dientes de ajo 
• Un pimiento rojo asado
• 4 pimientos verdes o entreverados asados.
• Aceite de oliva 

Lo primero es meter los pimientos en el horno . Asarlos (En 20 minutos 200ºC más- menos listo) y cuando los tengamos tibios, pelarlos y quitarles las pepitas.

Cogemos una fuente y ponemos los trocitos de bacalao,  luego ponemos una capa de pimientos, luego otra de bacalao, otra de pimientos y por ultimo los ajetes troceados. 

Echamos bastante aceite de oliva de buena calidad porfi que también se nota. Dejamos reposar un par de horas. Si lo hacemos de un día para otro estará mejor. Cuanto más tiempo lo dejemos .....Más rico está. 

Como ya no hace el calorcete del verano, nos aguanta bien fuera de la nevera unos 3-4 días  Eso si bien cubierto de aceite porque si no se seca. Si no a la nevera pero tendréis que sacarlo mínimo 25 minutos antes de comer para que atempere un poco. 

Lo acompañaremos con media barra de buen pan y listo !! 

Hacer la prueba y ya me contáis que tal está. No falla.....lo dice una Valenciana de pura cepa !!

PDT: Ana a mi kaos le encanta el bacalao, seguro que a tu pequeño también le gusta !! Un besete.