Lemon pie o tartaletas de limón Sin lactosa

Lemon Pie o tartaletas de limon sin Lactosa

Hoy vamos a elaborar unas tartaletas de limón muy veraniegas. Os voy a dar la receta de la masa base pero perfectamente podrías comprar la masa ya hecha, la recortaríamos, la hornearíamos y la rellenaríamos.

¿Hornear y luego rellenar??? Si, para realizar estas tartaletas de limón o lemon pie es necesario que la masa de nuestras tartaletas ya este prehorneada.

Pasta quebrada azucarada sin lactosa :

125 gr de Margarina.
75 gr de azúcar glacé fino.
2 huevos L.
250 gr de harina o 125 gr de harina + 125 gr de harina de almendras.
Ralladura de naranja limon o lima (opcional)

- Colocamos en un bol la harina + el azúcar glacé. Si queréis podeis tamizarlo.

- Incorporamos la margarina de golpe y con las manos la deshacemos entre la harina, como si fueran migas.

- Incorporamos los huevos uno a uno. ¡Ojo! Tiene que quedar una masa no pegajosa.

- Metemos la mezcla en papel film y a la nevera

- Estiramos con ayuda de un rodillo entre dos papeles de horno. Cortamos un poco más grande que nuestros moldes y vamos acoplando la masa al molde con cuidado.

- Precalentamos el horno y ponemos peso (pasta, garbanzos,lentejas..) dentro de nuestras tartaletas. Horneamos en blanco. Aprox 10 minutos. Sacamos retiramos el papel y volvemos a hornear hasta que la veamos doradita.

- El papel de horno ayuda a que podamos retirar las legumbres sin que se peguen a la masa

- Si quieres que la masa te quede de color dorado píntala con huevo.

Crema de limón sin lactosa :

125ml de zumo de limón
70 gr de azúcar
3 huevos L
5 gr de maicena
50 gr de margarina (fría de la nevera)
3 hojas de gelatina
ralladura de limon

- Mezclamos la maicena con el azúcar para que no hayan grumos. Incorporamos el zumo de limón y removemos.

- Introducimos los huevos, ponemos a fuego directo en un cazo hasta que salgan unas burbujas de hervor. Ojo!! cuidado que no se nos pegue. No se puede parar de remover ni un minuto.

- Rehidratamos las colas de gelatina en agua fría. Se las incorporamos al cazo en cuanto enfríe un par de minutos. Dejamos a temperatura ambiente

- Cuando la crema esté a 30- 35ºC incorporamos la margarina. Al ser margarina se deshace en seguida.

- Tapamos con film y a la nevera.

- Cuando las tartaletas hayan enfriado rellenamos y decoramos con flores de fondant y merengues secos ¿La receta? de merengues secos aqui

¿A que no ha sido tan dificil??? Si no os apetece hacer la masa podéis usar la pasta quebrada que venden en el supermercado. O la masa de hojaldre que no sube, acordaros solamente de ponerle peso cuando la vayáis a hornear en blanco, para que no suba.

Este postre se hace el mismo dia que os lo vayáis a comer porque la crema va empapando la tartaleta