Pan de manzana con frutos secos sin gluten y sin lactosa
Hoy vamos a elaborar un pan de manzana con frutos secos sin gluten y sin lactosa.
Su textura está más cera del bizcocho que del pan. Me recordó a los panes Alemanes de semillas que tanto me gustaban.
Lo llamaremos "Bizcopan" de manzana con frutos secos.
Hacer pan es complicado y suele darnos mucha pereza:" Uffss que faenón da (Vamos a reconocerlo)"
Pero esta forma de "elaborar el pan " es mucho más fácil, le sale a todo el mundo y tenéis un pan en condiciones para toda la semana.
Lista de ingredientes para elaborar el Pan de manzanas y frutos secos Sin gluten y Sin lactosa
- 115 gr de margarina o mantequilla blanda
- 90 gr de azúcar moreno
- 56 gr de leche de coco (avena, arroz, agua, leche de toda la vida)
- 8 gr de levadura reposteria (Royal de toda la vida)
- 60 gr de harina de arroz
- 60 gr de mix de pan rustico Schär
- 60 gr de maicena
- 30 gr de trigo sarraceno
- Pizca de goma xantana 1-2 gr
- Medio paquete de frutos secos Facundo o frutos secos a elección
- Una manzana tamaño medio rayada
- 2 huevos
- 5 gr de sal
- Precalentamos el horno a 170ºC. Molde rectangular tipo Plumcake
- Batimos la margarina un poco, incorporamos el azúcar moreno y seguimos batiendo.
- Añadimos la leche de coco + la levadura batimos, e incorporamos los huevos 1 a 1.
- Tamizamos todas las harinas + la goma Xantana. Incorporamos todo al bol y batimos bien.
- Por último incorporamos la manzana rayada y los frutos secos.
- Cogemos el molde de plumcake, rociamos con aceite en spray y ponemos papel de horno (por si acaso). Le añadimos semillas de amapola y chía por encima.
- Horno 170ºC aprox 45 minutos. No hace falta que lo tapéis.
Tips:
- ¡¡No uséis kikos que se quedan super duros !!
- Podéis sustituir las harinas por harina de trigo de repostería 240 gr
- Si no tienes Goma xantana no le pongas
- El pan congela perfectamente
Qué productos he usado: Frutos secos Sin gluten de facundo
También he usado Harina mix Rustic de Schär :
Y éste es el resultado de nuestro maravilloso y super sencillo pan de manzana Sin gluten y sin lactosa
Tiene un toque dulce que personalmente me gusta mucho. Es un pan para degustar junto con quesos, pates o fiambres salados....¡Yo hice una tosta vegana! Con aguacate, champis, tofu ...
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Nos vemos el viernes con más cositas
Mila
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