Paella de Bacalao y Coliflor. Con All i oli

Mi abuela era muy fan de ponernos Arroz al horno de coliflor y bacalao a la hora de comer en Semana Santa, cualquier día era bueno. Mi padre encantado de la vida, pero mi hermano y yo ... poníamos cara de Lenguado playero y nos retorcíamos rollo Anguilas con tal de no subir las escaleras camino a casa de mi abuela.

Como vivía en un  primero el olor de su cocina llegaba hasta el portal y cuando hacia bacalao se olía hasta en la playa. Los 20 escalones (si llegaban) se convertían en un sufrimiento, para los dos. Bueno mas para mí, que sabia lo que nos esperaba..Mi hermano era un burdo imitador de gestos y lloros. Ademas siempre fue "Un blando" y solía abandonar la batalla y dejarme con el culete al aire en cuanto mi madre pegaba su primer grito .

Yo era más "Mosca Veraniega" Cansina, molesta, muy agotadora y después de pasarme dos horas llorando delante del plato (Lagrimas cocodrilescas incluidas). Abriendo y cerrando los ojos esperando que el plato desapareciera de mi vista ..Pasaba al plan "T" de Tirarme al suelo y empezar la ruta de la pelusa por todo el comedor.Mis padres aplicaban su plan "C" castigo en silla hasta que te calles. Ahí es cuando yo, sacaba toda mi artillería y ponía en marcha el plan "N" nadar en el suelo, agitaba pies y manos a toda velocidad y sin moverme del espacio silla !!  

Hasta que al final, fruto de mis labores estratégicas, mi abuela Maria, que siempre fue muy blanda, me quitaba el plato de la mesa y me sacaba sus Natillas...Que natillas!! Increíbles ...yo era mas de su arroz con leche, pero al resto de la familia les gustaban mas las natillas. 

Y ahora, en la vejez, adoro la paella de Bacalao y Coliflor (De vez en cuando apetece). Si mi abuela me vieraaaaaa. Esta súper rica,  nada  basta, es decir, el bacalao al estar ya desalado y listo para usar, no deja el sabor fuerte que deja el bacalao en salazón en el arroz y la coliflor, deja una textura cremosa en el arroz..Babeo sólo de recordarlo !!

Con esta receta participo en mi primer Desafio en la cocina receta de bacalao si pincháis en el enlace, podéis ver el resto de recetas de Bacalao que han hecho en sus cocinas mis compañeras de desafío. Seguro que sacáis ideas muy buenas, para sorprender a la familia en Semana Santa !!

Este mes la encargada de proponer desafío "Bacaleresco", ha sido Rocio de Chismes y cacharros  podéis también visitar su cocina, tiene recetas fáciles, ricas y de andar por casa !!

Ahora si vamos a por mi Paella de Bacalao y coliflor : 

Ingredientes : Para dos personas

• Tres tazas de arroz ( unos 180gr de Arroz)
• Bacalao desalado (Un poco mas de media bandeja del que venden en Mercadona ya listo para usar)
• Media Cebolla
• Un buen trozo de coliflor blanca a trocitos 
• Un par de Dientes de Ajo
• Una cucharada de postre de pimentón de la Vera
• Una cucharada de postre de Tomate frito
• Caldo de Gambas (tenia hecho en casa, vale cualquier tipo de caldo de pescado, pero si tenéis de gambas mejor)
• Colorante Amarillo para el arroz.

Lo primero que tenemos que hacer es nivelar la paella, ayudados de nuestro difusor. Si no hay difusor ni paella, podemos hacer perfectamente el arroz en una sartén.

Echamos un buen chorrete de aceite y sofreímos bien los ajos, la cebolla y la coliflor.

Añadiremos el Bacalao y continuamos sofriendo.

A continuación añadiremos el tomate, el pimentón, el arroz, un par de vueltas.

El Caldo de gambas y el colorante. (Si no hay caldo, vale agua)

♥ ¿Cuanta Agua?? El doble que de arroz, mas una, es decir ....Tres tazas he puesto yo (para dos personas) serian 6 de agua más una, 6+1= 7 tazas de caldo o agua. Si falta siempre es mejor añadir que quitar.

Cuando el caldo empiece a hervir bajaremos el fuego (a la mitad) y dejaremos cocer unos 15 minutos mas o menos, hasta que veamos que el arroz esta hecho y el caldo ha desaparecido. Dejaremos reposar mientras hacemos El All i oli.

Ingredientes :

• Un diente de Ajo
• Una Yema de Huevo a temperatura ambiente (fundamental)
• Aceite de oliva "A ojo" de buen cubero.
• Sal 

Cogemos un mortero (fundamental si queremos hacer All i oli )

Trocearemos un diente de Ajo (al cual le habremos quitado el centro) y lo machacamos dentro de nuestro mortero, con ayuda de un poco de sal para que no nos salte.

Cuando lo tenemos bien machacado, añadiremos la Yema, la romperemos un poco y añadiremos poco a poco el aceite. 

♥ Lo mejor colocarlo en un biberón, así ayudamos a que caiga poco a poco y no de golpe y nos corte el all i oli.

Y a darle Vueltas al mortero !! Vamos añadiendo aceite y dando vueltas hasta que veamos que tenemos una cantidad considerable (paciencia y dolor...Muuuucho dolor) 

En unos 10 minutos lo tenemos listo . La prueba de que nos ha salido bien es que el mazo se nos quede de pie en el mortero .

Sacamos nuestra paella a la mesa y a comer !! Espero que os haya gustado mi primer Reto-Paella- Bacaleresca. Y que toméis buena nota para hacerla esta Semana Santa . 

A alguien le apetece un platito de Paella ?? Seguro que si ...De verdad que os animo a hacerla en casa es súper sencilla, rápida y rica ...La de veces que me la he perdido !! Seguro que la de mi abuela estaba el triple de mejor, solo que eran otros tiempos.

Un besete y nos vemos el Viernes con muchísimas mas cositas interesantes .
No me faltéis que paso lista !!

Mila