Pudding con stevia

Pudding de horchata con stevia sin gluten sin lactosa

Hoy vamos a cocinar un postre light con stevia. El postre es perfecto para mantener la línea este verano.

Mi intención era hacer un típico "Pudding" de pan quemado, peeeeeero, a la hora de poner el baño maría para hacer el pudding, se me olvidó algo fundamental ....¡El baño maría!

La parte buena es que descubrí que con 15 minutos puedes hacer un postre riquísimo y sin necesidad del baño maría.

Otro gran descubrimiento es la Qué box de Qué puedo comer, nunca sabes los productos nuevos que vas a recibir y personalmente ¡Me encanta!

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He probado varias cosas entre las que destaco la leche alpro coco-almendras, los muffins de Muuglu que además son SIN HUEVO perfecto para los peques de varias amigas, las galletas de frambuesa, la horchata Costa que este verano la han sacado edulcorada con stevia y a mis amigos diabéticos les encanta. Sígueme en Twitter milicocinillas y estarás al día de todas mis opiniones

Vamos con la receta de hoy un pudding de horchata y leche de coco con stevia y sin lactosa

Pan quemado seco preferiblemente de varios días de antelación
3 huevos
300 ml de horchata Costa con Stevia
200 ml de leche de coco de mi caja que box anterior esta
Dos cucharadas de postre de edulcorante Huxol

- Cogemos una bandeja apta para horno. Introducimos dos capas de pan quemado* y lo empapamos bien con la horchata, metemos en la nevera media hora.

- Cuando el panquemado haya absorbido el líquido. Cogemos un bol e introducimos la leche de coco, el edulcorante y los huevos.

- Ajustamos de edulcorante. Sacamos de la nevera el pan quemado rociamos con el líquido de los huevos.

- Precalentamos el horno a 160ºC y lo introducimos. Cuando veamos que la crema haya cuajado lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Aprox unos 15 minutos. No debe de quedar muy seco pero si cuajado, así que estar atentas.

-Es un postre delicado asi que lo elaboraremos un dia antes de consumirlo máximo dos.

En todas las casas siempre hay "restos" de pan de molde seco, o magdalenas vergonzosas que nadie quiere comer, o quizá ese bizcocho que no te quedó como te gustaria "ese" tipo de "restos" son los que debemos usar para elaborar este postre.

¡Es un acierto seguro ! además al llevar stevia es perfecto para los diabéticos