Costillas Al Estilo "Aneto"

A los buenos viernes!! Siiii ya por fin llega el fin de semana ...todos a disfrutar del frío, lluvia y la nieve !! yuuupiiiiiiiiii . Hoy no traigo tutorial..Ooooooohhhhhhhh .Tranquilos ...traigo algo mejor...Un megavideo milicociniero !!!

Siiiiii ademas es super divertido ...Si os apetece comprobarlo...Os animo a que los hagáis ..Ains a ver cuando me ficha la tele grande ^+^ venga un regalito navideño así, no me vendría nada mal jijijijiiji.

¿Y de que se trata mi nueva receta?? ...Os estaréis peguntando y si no, ya estoy yo para contaros las cosas, me gustaría agradecer "Otra vez" y las que hagan falta !! A los chicos de Aneto el maravilloso trato que nos dieron a Jorge y a mi ...fue ..fue ...fue maravilloso !! Y no me cansaré de decirlo, de verdad me quedé blanca, estoy acostumbrada a pocos lujos (Que le voy a hacer ) y me abrumaron. Ya cada cual que decida por si mismo, pero .....yo lo que vi en fabrica ...me abrió los ojos y sobretodo, me dio la confianza y tranquilidad de que estoy comprando un buen producto ...tan bueno, como si lo hiciera en mi propia casa.

Es verdad que un buen caldo es la base de muchiiisimos platos, si no analizarlo y veréis que es cierto. Como cada día tenemos menos tiempo para meternos en la cocina y hacer nuestros fonditos de caldo, Aneto nos lo pone facil..¿Cómo ?? pues elaborando caldos 100% caseros y naturales.

Hoy he decidido hacer unas Costillas de cerdo "Al estilo" Aneto....Menuda panzada a comer nos pegamos mi churri y yo. Luego no había forma de mover esos cuerpos serranos !! jajajaj Es preferible que las hagáis los fines de semana o cuando tengáis invitados, no son una comida "Ligera" la verdad, pero están muy muy ricas !!!


Aquí tenéis el resultado de las Costillas "al Estilo" Aneto  ^+^ Sin Lactosa 

Vamos con el milivideo que se que muchas lo estáis esperando y yo también !!!! Espero que aguantéis hasta las tomas falsas ^-^








Ingredientes :

• Dos buenas tiras de costillas de Cerdo 
• Sal y pimienta negra 
• El zumo de media naranja exprimida 
• Caldo Aneto de Jamón hasta cubrir las costillas (Si os quedáis sin caldo añadir un poco mas)
• Patatas y Zanahorias a gusto
• Aceite de oliva virgen un chorrito (El mio es de Ares....Rico,rico)

Sofrito de tomate al natural :

• Una cebolla pequeña cortadita en trocitos pequeños 
• Un par de tomates maduritos 
• Un diente de ajo, confitado porque no me gustan  
• Una cucharada de postre de pimentón de la Vera 
• Una cucharita de café de Chile (si comen niños, chile fuera)
• Tres cucharadas soperas de tomate al natural triturado 
• Sal y aceite 

-Precalentamos el horno a 200ºC 

- Si no hemos hecho el "Maridado" con antelación lo hacemos ahora, Salpimentamos bien nuestras costillas agregamos el zumo de media naranja y lo dejamos reposar mínimo media hora, tapado con papel film en la nevera ...Si podemos lo dejamos toooooda la noche si no ...Es que sois un despiste y os va la a ventura como a mi ^-^

- Añadimos las patatas y las zanahorias ....por ultimo cubrimos, casi cubrimos las costillas  con el Caldo Aneto de Jamón (aunque parezca que haya mucho de verdad que luego reduce bastante ) Y un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra yo he usado el que me regalaron de Artes, vosotras el que queráis 

-Metemos al horno unos 30 minutos tapado con papel Albal ..La parte brillante hacia dentro (tuco de mi amiga Isa)

-Mientras haremos al Salsa de tomate especial Milicocinillas. Sofreímos en una sarten con un buen chorrete de aceite, nuestra cebolla cuando la tengamos bien sofrita añadimos el pimentón, el chile, el tomate natural a trocitos ..dos vueltas y por ultimo el tomate triturado de bote. 

-Dejamos sofreir hasta que el tomate haga "ploff". 

-Podemos triturar la salsa o no ..es cuestión de gustos, yo la he triturado 

-Cuando hayan pasado los 30 minutos y con cuidado, sacamos las costillas...y les ponemos la salsa por encima meneamos un poco el asunto y volvemos a meter en el horno "Sin Tapar" unos 30-35 minutos, cuando las veamos doraditas por un lado les damos la vuelta por el otro . Si vemos que nos quedamos sin Caldo ..añadimos del brick un chorrete más ....Eso también va a gustos a mi me gusta el caldo trabadito pero a gustos .

-Pasados los 35 minutos (depende del horno) nuestas costillas están lista para comer.....¿Que os ha parecido??

Yo de vosotras no esperaría mucho a probarlas !!

PDT: Si os gusta el caldo menos trabadito..a la vista esta que el mio salio como decimos en Valencia "Anconfitaet" que quiere decir :- "vamos manoli ves a por el pan que ya estoy babeando y esto se enfría !!"

Nos vemos la próxima semana con mas recetas mas vídeos y mas tutoriales ¿Donde?? en mi blog www.milicocinillas.com.....Que paséis un buen fin de semana ...Nos vemos el Lunes??

Costillas de Potro con tomate y Especias

No hay nada mejor que tu profe de Ingles, te elija, "al azahar", para exponer tus jobbies en medio de la clase...Eso me pasa por no hacer la "Técnica del anuncio de Bancaja" -Dícese de aquel lanzamiento fortuito o caída inoportuna de objeto claramente identificado como Boli.
En cuanto oí mi nombre, note como se iban calentando mis orejas, se me coloreaba la cara y una manifestación de ardillas me pateaba la cabeza . (Mas o menos).
Y es que hay que tener suerte para que te toquen estas cosas y yo ..parece ser, que la tengo . Así que me he pasado dos días ...Dos !! haciendo mi "exposición ". La verdad es que empece con animo ..pero poco a poco fui perdiendo el norte ...y el sur y el este .. Probé todo tipo de estrategias ...hacerla en ingles, hacerla en español, que me la hiciera el google...Hasta busque en Vagos, haber si había algo que me pudiera acoplar. Total siempre puedo decir que como jobie, tengo hacer raíces cuadradas en el baño o investigar con células madre (Alego en mi defensa que los reyes me trajeron un año un microscopio, asi que podría colar no ??)
Tras convertirme en analfabeta lingüística y acabar con medio paquete de folios, di con mi magnifica exposición ..Menos mal que hablé de que me gusta hacer tartas decoradas, cupcakes dulces y demás !!

En fin ....Lo mejor es que he llevado merienda al curso y una tarta que el viernes o sábado (no lo tengo claro os mostrare en mi blog ...acompañado de un pequeño tutorial como siempre !!) Me los he metido en el bolsillo.. y la exposición no ha quedado mal del todo ..ha ayudado llevar merienda :-)

El sábado también descubrí una forma espectacular de hacer unas Costillas de Potro (en mi caso, pero pueden ser de ternera o cerdo tranquilamente) estaban buenísimas ..Atentas a los ingredientes !!

Ingredientes : Para dos personas 

• Unas costilas de potro (o ternera o cerdo)
• 50 cl de soja 
• Una cucharada de mostaza de Dijon 
• Una cucharada de Pasta de Ajo (para que no se repita )
• Una cucharadita de postre de Pasta de guindillas (la que compre y utilice en la otra receta )
• Dos buenas cucharadas soperas de miel 
• Medio bote de Tomate triturado al natural 
• Ketchup  (no le puse al final, pero le podéis poner una cucharada)
• Unas patatas para acompañar el plato 

♥ La salsa la hice dos veces ...una para pintar las costillas al principio y otra para volver a pintar las costillas a media cocción por la dos partes . 

Os dejo la foto de los fichajes !!

Lo primero que hacemos es la salsa, introducimos en un la miel, la mostaza, la pasta de ajo y la pasta de guindillas removemos bien 

Seguidamente agregamos la soja y removemos bien 

Colocamos una base de patatas, les echamos sal por encima y las costillas bien embadurnadas de salsa.

Echamos el vaso de agua y la salsa de tomate . Un poco de sal por encima de todo.

Introducimos en el horno a 200º C unos 20 minutos , luego los sacamos damos la vuelta y otros 20 minutos mas o hasta que los veamos bien doraditos . 

♥ Acordaros de hacer otra vez la salsa y volver a pintar nuestras costillas !! Por ambos lados .

Tras 45 minutos (más o menos las sacamos ) dejamos unos minutos que reposen 

Y las emplatamos ......Que fácil y rico !! 

♥ No me digáis que no se os hace la boca agua !!

♥ Por cierto ..no es quemado es que la miel carameliza y deja ese color, rustidito bueno !!

3 Súper recomendables ..Falto el vino pero ...tenia cenita y no queria llegar reservar fuerzas para la noche pero podéis acompañarlo de un Mestizaje o un Viña Pomal o un Enate ...Cualquiera de estos ..Alegra el cuerpo !!

♥ Nos vemos el viernes ...siento no contestar ...esta semana tengo deberes pero prometo contestar el finde !! 

Un besete Chicos y gracias de verdad 

Costillas de Cerdo Agridulce

Las prisas, ¡Cómo odio tener prisa !!, Estoy segura que si me levantara antes y me cerrara la boca con un candado, tenia finiquitado el tema "prisa" en un periquete . Pero es que no puede serrrrrr y mira que lo intento !! Todas las mañanas, cuando me miro al espejo del ascensor, con mi cara de sueño, mis pelos de loca y cargada a tropezones, me digo lo mismo, mañana me levanto antes. Pero claro luego llega el día siguiente y vuelve a pasar lo mismo....Cara de sueño, pelos de loca y cargada a tropezones.
El martes, mirando mi atuendo particular, se me encendió la bombilla, :- Me voy a poner dos despertadores. :-Toooooma Ya,¡Qué buena es esa !! Se acabó el llegar tarde, voy a ser la mujer más puntual del mundo mundial !! Jajajajjaj .......Dos días, ¡ me ha durado, dos días !!! No uno , ni tres," Dos", doooooooooooos.
 Mi cuerpo que es muy camaleónico, se ha adaptado enseguida al medio. Y el jueves, ahí estaba yo, con mi cara de sueño, pelos de loca, y cargada a tropezones, mirando el botón del ascensor, Pero ¿¿cómo me ha podido pasar ??? Si me he puesto dos despertadores !! Doooooossssss.
A ver Mila, repasemos la técnica ,que veo que hay algo, que no te ha quedado claro .... Detrás del despertador uno, suena el dos y te levantas.... ¡Te levantas!! (Levantarse no es  sinónimo de : "Darse la vuelta, coger la posturita y volver a conciliar el sueño ". ¡¡Si no es tan difícil !!
No os digo mas, no sabia si coger el ascensor o bajar andando y entrar por la calle al garaje. ¡Que vergüenza!!

De lo que si que estoy segura es de que hoy no voy a llegar tarde a la propuesta del blog
wholekitchen que en su propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China : Cerdo Agridulce
Es la primera vez que me lanzo en esta aventura, Yo, que odio la comida china !! Pero este año me he propuesto reconciliarme "De forma casera" con ella. Y tengo que decir, después de haber probado este megaplato ¡que me ha encantado!! Me ha sorprendido mucho, ya se que no es el típico plato que te ponen en el chino, le he querido dar mi toque personal eso si ....utilizando la mayoría de sus ingredientes !!

Os animo a que lo hagáis en casa !!

Ingredientes: Para Dos personas 

Por un lado haremos una :

Tempura de costillas de cerdo y verduras 

• Dos tiras de costillas de cerdo muuuuuy carnosas. Bien salpimentadas como veis en la foto.
• Sal, pimienta
• Harina de trigo
• Un botellin de cerveza
• Una zanahoria y Un pimiento rojo ( El mio era italiano, pero puede ser normal)

Por el otro haremos : 

La salsa de cerdo agridulce

• 120 ml de caldo de ternera o pollo
• 3 Cucharadas soperas colmadas de Salsa de Soja 
• Dos cucharadas soperas de miel
• 3 Cucharadas soperas de vinagre suave (manzana ,vino blanco o arroz)
• 2 Cucharada soperas de Ketchup Heinz, es el mejor sin diferencia.
• Una cucharada sopera de maicena (disuelta en un poco de caldo de ternera o pollo)

Ahhhhh !! Y una sorpresita más para el final 

Empezaremos haciendo la tempura, colocamos en un bol la harina una pizca de sal .

 Le vamos agregando cerveza hasta conseguir una masa fina, lijera y untuosa. 

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, si vemos que hay alguna costilla muy gorda, la partimos por la mitad, salpimentamos (si no lo hemos hecho antes ) rebozamos bien con la pasta que hemos hecho y las freímos a fuego medio . 

Conforme las vamos teniendo las dejamos en un plato con papel absorbente.

Cuando hayamos frito bien las costillas, le toca el turno a las verduras. Lo primero que hacemos es cortarlas en tiras más o menos del mismo grosor. Las embadurnamos bien de tempura y las freímos en el mismo aceite. 

Una vez hechas, las dejaremos sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite.

En 5 minutos hacemos al salsa. 

Ponemos en una olla o sartén   todos los ingredientes (menos la maicena) y dejamos que de un hervor. 

Seguidamente le agregamos la maicena y removemos hasta que veamos que la salsa empieza a espesar. 

Aquí viene mi trucooooooooo !!! 

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Cogemos un par de tortitas mejicanas de maíz  Las metemos en el micro un minuto, hasta que ablanden. Las colocaremos dentro de un aro y meteremos en el horno tres minutos (hasta que las veamos doraditas) 

Las sacamos, desmoldamos y dejamos que enfríen un poco.

Colocaremos la tempura dentro de nuestra maravillosa tortita, espolvoreamos con un poco de sal gorda, colocaremos al lado nuestras costillas acompañadas de la salsa agridulce donde las tenemos que remojar . 

Fácil, rico y muy muy vistoso. Ya se que no es el típico cerdo agridulce pero .....¡El mio mola más !! jajajaja y si no te gusta mucho el chino, como a mi, esta es una solución perfecta para disfrutarlo. Ya veras como te gusta. 

Espero que paséis todos un buen fin de semana ...Descansar, que el lunes llego con receta nueva !!

Un besete y gracias 

Costillas con salsa de tomate al curry

Antes de cogerme unos dias para descansar e hinchar el buche por el norte, he decidido dejaros mi recetilla de costilas con salsa de tomate al curry. Una idea original y super rica !!

En un principio yo no triture la salsa ya que soy doña tropezones !! No me gusta eso de triturar las salsas, (salvo sea estrictamente necesario) y la deje tal cual.  Pero en este caso, si queréis pasar la salsa por el miniprimer y luego untar  nuestras costillas, también van a quedar muy ricas. Y seguro que si hay algún "odio tropezones" o "no como verduras" en casa, os agradece el triturar la salsa.

Ingredientes : Para dos personas comilonas

• Un costillar de cerdo
• Casi un bote de tomate triturado al natural 
• Media cebolla cortada 
• Una buena cucharada de postre de curry (mi curry pica bastante, ya lleva guindilla. Si no, le ponéis una guindillita picantona que le da el toque que le falta )
• Aceite, Sal y Pimienta al gusto 

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar bien nuestras costillas.  Por las dos caras!!

Preparamos un sofrito, cogemos la sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos bien nuestra cebolla, una vez la tenemos bien sofrita agregamos el curry, dos vueltas y el tomate . Dejamos que fría el tomate un par de minutos . 

Ahora una de dos ...O trituramos el tomate y embadurnamos bien nuestras costillas o colocamos nuestro sofrito encima y metemos al horno . Yo lo hice poniendo encima el sofrito .

Precalentamos el horno a 200ºC

Ponemos en una fuente de horno un par de vasos de agua .Colocamos nuestras costillas encima. La salsa de tomate o sofrito encima de las costillas. Y un buen chorrete de aceite oliva virgen .

Metemos al horno 15 minutos por una parte, le damos la vuelta 15 minutos más y por ultimo encendemos el grill y lo dejamos unos 9 minutos (más menos ) depende de como lo veáis !! Si veis que falta caldo poner un poquito más de agua  con un pelín de sal !!

Abrimos el horno y listo para degustar !!

Eh !! Como se os queda el cuerpo!! pues esperar a probarlas están que Flipasssssssss !!

Acompañamiento un buen Rioja (yo no soy muy fan prefiero un Ribera del Duero o un buen vino Valenciano ) pero reconozco que un Viña Pomal, un clásico que nunca falla y marida bien con cualquier tipo de carne !!

Mi botellita fue un regalo navideño de mi Tio Michel, que esta en todo y sabe lo que disfruto, bebiendo vino y comiendo cosas nuevas, y eso que no entiendo mucho !! Pero este año le pongo remedio apuntándome a un par de catas !! 

Espero que hagáis las costillitas en casa y me comentéis lo mucho que os han gustado !!! Nos vemos a mi vuelta un bestete a todos !!!

Costillas de Potro a la brasa

Hoy en día tenemos la suerte de tener en nuestros mercados y supermercados distintos tipos de carne. Están las famosas, las grandes de España, las de las portadas en la prensa del corazón. Vamos las que todo el mundo conoce, como la ternera, el cerdo, cordero,conejo, pollo y el pato, vamos a poner el pato. Las medio famosillas, las que aún están dentro de la casa de gran hermano o en la escalera de hombres y mujeres, como el potro, el avestruz, y el buey. Y luego ya las especiales, las que están en pleno casting de gran hermano, como el cocodrilo o el ciervo. Seguro que hay alguna más pero ahora no caigo.

Yo esta vez voy a romper una lanza a favor de la carne de potro, tiene muchísimas cosas a favor y poquísimas en contra !! lo único que te de cosilla eso de comer carne de potrillo claro .
La carne de potro ya no es lo que era antes, esa carne basta, que nos embutían a todos de pequeños, más dura que la suela de un zapato, y que no parabas de hacer pelotillas en la boca con ella . Esa carne ya no existe !!
Ahora esta muchísimo más buena, más tierna, más jugosa con un sabor suave. Nutricionalmente es buenísima, tiene poca grasa, más-menos  2,7%, frente al 3,5 % de grasa, que tiene la ternera. Tiene un 80% de proteínas ,4-5 % de hierro y minerales, además de ser una carne de fácil digestibilidad.

Yo la recomiendo, o por lo menos que la tengáis en cuenta a la hora de elaborar algún plato.

Eso si comprar en un sitio de confianza, de calidad, que realmente conozcan el mundo del potro y te expliquen y aconsejen a la hora de comprarlo. Yo tengo mi carnicero Vicente. que tiene su carnicería en Sagunto, el cual, cada vez que voy me da unas clases de nutricion y cocina !! Teneis filetes, entrecot, solomillo, costillas , longanizas, chorizos, hamburguesas ....En el Puerto de Sagunto también hay una chica, que vende potro, está en una de las calles que da al mercado, los que sois de aquí seguro que la conocéis, está al lado de "Madurga". Bueno pues ella, además, hace un montón de cosas..hamburguesas con dátiles, con queso de cabra y miel, con galletas maria y morcilla ...croquetas de todo tipo, longanizas con manzana. con roquefort, ect... si pasáis un día entrar, aunque solo sea por cotillear, seguro que algo os lleváis a casa !!
El otro día cuando fui a ver a Vicente a por mis filetes de la semana, me encontré con esto !!

Unas suculentas costillas de potro !!! Se me pusieron los ojillos como platos y a  mi Jorgito le falto tiempo para encender sus brasas !!
Si no hay brasas, se hacen perfectamente en el horno, lo único es, que habría que ponerles un poco de agua unos 200 ml más o menos y un chorrito de aceite de oliva virgen .

Ingredientes : Para dos personas 

• Un trozo de costilla de potro 
• Un par de ajos 
• Perejil 
• Aceite, pimienta y sal 

Picamos los ajos y el perejil, añadimos con un chorrito de aceite y embadurnamos toda nuestra carne. Salpimentamos y la dejamos macerar durante un par de horas en la nevera 

A continuación la ponemos en la brasa y la dejamos hacerse. O en el horno a 250 ºC durante 10 minutos luego damos la vuelta y lo bajaremos a 200 otros 10 y por último damos la vuelta y rustimos hasta que nos guste el tono !! 

Bon Profit !!  Podemos acompañar nuestras costillas con una sencilla ensalada de lechuga y cebolla tierna.

Si no nos gusta el potro podemos utilizar cualquier otra costilla o bien ternera o cerdo ( Aunque para hacerla en su jugo como esta, es mejor ternera, el cerdo es más basto y necesita más de una salsa de tomate, barbacoa  ect..para su acompañamiento)

Mañana más y mejor, un besete y ....¡Sigo esperando vuestros comentarios!! no seáis tímidos.