Sándwich de Salmón con aguacate y pan de centeno

Bueno chicos he de decir que hoy pongo el punto y final a mis vacaciones veraniegas. ¡Ya era hora Golfilla !! Si, tenéis razón, este verano me he pegado unas vacaciones de escándalo.  Y después de mi pequeño, añito en el infierno. He de reconocer, que me las merecía !! (En verdad todo el mundo se merece unas bonitas y maravillosas vacaciones, deberían proclamarlas patrimonio de la humanidad )
Este año mis vacaciones han sido fruto de un cúmulo de acontecimientos, yo simplemente me he dedicado a sentarme en primera fila, abrocharme bien el cinturón y a disfrutar como una enana !!

Poco a poco iré desvelando los pequeños descubrimientos que he he echo este veranete . Solo apostillar que unos días más en Galicia y el avión de vuelta no despega del sobrepeso que llevábamos encima !! Menos mal que Rayanair pesa sólo las maletas, que si nos llegan a poner en la bascula a nosotros .....Nos quedamos fijo !!

Bueno, para ir poniéndonos al día nada mejor que empezar la semana con un sándwich super sano y nutritivo. Ideal para tomar en cualquier parte y a cualquier hora .

Ingredientes : para un sándwich

• Una o dos rebanadas de pan de centeno (yo lo compro en mercadona está muy rico, y sin lactosa !!)
• Un poco de lechuga, brotes tiernos, mix de ensaladas ect.. lo que tengáis mas a mano 
• Un cuarto de aguacate (acordaros que es sanísimo y no engorda !!)
• Dos lonchas o tres de salmón ahumado
• Un par de champiñones crudos
• Unas lonchas de calabacín crudo
• Una cucharada de mayonesa

Ya veréis lo rápido que es hacer esto, tardamos más en buscar los ingredientes que en montarnos la cena !!

Colocamos la rebanada de pan de centeno, si os gusta tostadito mejor. Lo ponemos en una sartén bien caliente 2-3 minutos por cada lado y listo . 

Extendemos bien nuestra cucharada de mayonesa  y colocamos encima los calabacines, los champiñones (un poquito de sal) el aguacate y lo último el salmón. Si colocamos otra capa de pan acordaros de ponerle un poquito más de mahonesa por encima .

 Y las lechugas ????

Pues de acompañamiento para nuestro sándwich, si os ha sobrado algún ingrediente más, lo ponemos entre las hojitas de lechuga y lo aliñamos con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen y sal . 

Buen provecho !!

Espaguetis con Salmón fresco

Es verdad que a los niños les cuesta mucho comer pescado, pero si este va "semicamuflado" dentro de unos espaguetis, seguro que la cosa cambia. Lo digo por experiencia, el día que en mi casa había pescado, mi hermano y yo abandonábamos la academia. (ojalá hubiéramos podido!!). Pero no, mi madre era implacable con el tema pescado. El día que había pescado de comer, mi hermano y yo hacíamos porra, a ver quien tardaba más en comerse el plato, toda una ventaja eso de tener un hermano que odia más el pescado que tu. -¡Mama Jesu no se come el pescado!!- Mama Mila lo esta metiendo en la servilleta !!!- Mama mira tu hijo que hace con el pobre lenguado, lo esta destrozando !! -Mamaaaaaaaaa que hace el molinillo !!! . ¡Paciencia la de mi madre!! lo que no se, es como no nos mandó a esparragar y dejó de darnos pescado, si siempre acababa mitad en la basura, mitad esparcido por la mesa o pegado en mi pelo o en el suelo chafado  ¡Amor de Madre!

Menos mal que hemos madurado, y ahora comemos poco, pero comemos.

Una buena solución ( que de momento a mi me funciona ) es camuflar el pescado. Y ¿que he descubierto? que te salen unos platos deliciosos, que pueden disfrutar todos los de la casa perfectamente. Y super sencillos, con unos cuantos ingredientes los tendrás hechos en un periquete y sanos sanisimos !! Pero lo más importante es que me estoy reconciliando con el pescado .....Vamos a por ellos !!

 Ingredientes : para dos personas

• Una rodaja buena de Salmón fresco
• Un poquito de apio troceado
• Media cebolla troceada
• Un trocito de puerro troceado 
• Un tomate madurito pequeño 
• Una cucharada de postre de mostaza de Dijon 
• Una cucharada de Brovil ( Concentrado de carne, lo venden en mercadona, supercor)
• Nata vegetal Alpro soja de Asturiana (la podéis poner normal )
• 150 gr de Espaguetis 
• Sal y pimienta 

Ponemos como siempre una olla al fuego con agua y sal, cuando empiece a hervir echamos los espaguetis, esperamos 10 minutos. (Siempre es bueno que se queden al dente !!)

Por otra parte ponemos una sarten al fuego, salpimentamos nuestro salmón y cuando este bien caliente añadimos un chorrito de aceite y ponemos nuestro salmón . Vuelta y vuelta y lo sacamos .

En esa misma sarten ponemos un poquito más de aceite y freímos el apio, la cebolla, el puerro ...El tomate madurito . Cuando lo tengamos bien frito, agregamos la mostaza, la cucharada de brovil y la nata ...dejamos que se coja todo bien y por último volvemos a poner nuestro salmón a trocitos .....echamos nuestros espaguetis en ultimo lugar, un par de vueltas con cuidado y.....A comer !!

La verdad es que la pintaza lo dice todo, estaban buenísimos !!  Y si los hubiéramos acompañado con una copita de vinito blanco Un Ribeiro cualquiera, bien fresquito, seria algo insuperable !!! jajaja espero que os animéis a jugar un poco con el pescado, quedan unos platos deliciosos, muy ricos de verdad, hacer la prueba !!

Un besete y nos vemos mañana !!

Sándwich de Salmón ahumado mostaza y miel

Muchas veces buscamos platos super rebuscados y difíciles para intentar sorprender a nuestros invitados. Platos que quizá no estén a muestra altura o no sean compatibles con nuestros pequeños conocimientos culinarios. Yo de esas he intentado varias y muchas han acabado en la basura . Por eso me decidí a hacer este blog, porque pienso que con pocos ingredientes, pero muy bien puestos, podemos soprender a todo el mundo . Y no es tan difícil !! Sólo tenemos que arriesgarnos y probar cosas nuevas.

O no os ha pasado a vosotros, que os habéis levantado con la inspiración a tope, habéis cogido una receta de un libro, revista o por internet y que la habéis seguido "al pie de la letra" (tan al pie de la letra como os ha sido posible, ya que siempre hay alguna piedra en el camino, es decir, hay algún ingrediente, o especia, que ellos catalogan tranquilamente como "de venta en grandes supermercados" y tu te preguntas ¿que clase de gran supermercado es ese ?? porque en el que yo conozco ...ni les suena ) Pero te dices bueno, no sera tan importante y empiezas. Troceando ingredientes, limpiando pescados, o adobando carnes.Y....
¿cual es el resultado? ...Que tu plato y el suyo, no se parecen en nada.  Y porque pasa eso ??
Yo tengo mi propia teoría (inventada) y es que cada maestrillo tiene su librillo y muchas de las recetas de los libros y revistas suelen  necesitar una post remodelación, por parte del que lo lee. Es decir, una vez que la has cagado y bien, necesitas retunear a tu gusto y como tu crees la receta . Adecuarla a tus gustos y a ti .Y esperar a que la próxima vez salga mucho mejor. Practicar en definitiva !!  Y no voy a meter el dedo en la yaga (que aun estoy reciente ) y me voy a meter con el tema repostería, ya que ahí si que te la juegas más de lo que parece !! De ejemplo un macaron  :-)

Bueno hoy os propongo un sándwich o una tapa o un entrante de una cena con amigos, es tan fácil y rápido que no vais a tener ningún problema de "logistica" y lo mejor es, que está super rico !!

Ingredientes : Para un sándwich

• Unas cuatro-5 lonchas de calabacin crudo
• Tres champiñones crudos 
• Cuatro lonchas de berenjena (que pasaremos por una sarten)
• Dos lonchas de salmón ahumado (yo compro el de mercadona, el del paquete doble, sale muy bueno)
• Unas poquitas anchoas (al gusto)
• Salsa Heinz de mostaza y miel ( ya se, que debería haberla hecho yo, pero a la próxima, ademas, esta bastante buena y el pega mucho !!) De venta en grandes "supermercados " supercor tiene.
• Pan bimbo (una o dos lonchas)

Ponemos una carmela al fuego, yo tengo una plancha rectangular que me va muy bien para hacer todo tipo de sandwiches y verduras a la parrilla. Es mi pequeña y eso que ya esta mayor, pero me encanta !!

Sofreímos un poco la berenjena (sal-pimentamos) y tostamos, con un poco de aceite, nuestro pan (no uséis mantequilla ya que reblandece el pan, es mejor rociarlo con aceite de oliva por dos caras) 

Cortamos el calabacin y los champiñones en laminas ......¡Y listo !

Montamos el sándwich, ponemos el pan, una capa de salsa de mostaza a continuacion nuestra berenjena, los champiñones, el calabacin, unas tres anchoas y el salmón , volvemos a poner otro chorrito de salsa y listo a comer !! Yo lo he acompañado con unos champis crudos, con aceite de oliva virgen y anchoas ¡Que rico!

Espero que os guste la idea y la pongáis en práctica, nos vemos mañana con mas cositas 

Cualquier consulta podéis dejarme vuestro mensaje  os contestare encantada, un besete y gracias!! 

Sushi a mi estilo

Hoy os traigo una receta super divertida y super facil de hacer. Hoy comemos Sushi , bueno realmente no es un sushi Japones, si vieran los japoneses lo que hago con su plato estrella, se tiraban de los pelos y me impedían entrar en el país !! Es como cuando veo una paella valenciana con pimientos y gambas ....se me descuelga la dentadura al verlo !! Ellos (los verdaderos maestros del sushi) son super perfecionistas a la hora de elaborarlo, y estudian la técnica durante un montón de años .....Pero no os preocupéis que traigo la solución al Sushi ...He inventado el "Milisushi". Venga coger lápiz y papel, que empezamos con la recta ....Vais a dejar a vuestros invitados boquiabiertos ..Además el plato lo podéis tener hecho con antelación, incluso os lo podéis llevar a la playa, al trabajo, de botellón !! Metidito en un tupper, con la salsita al lado !!

Lo más engorroso es la lista de ingredientes, que quizá tengáis que buscar un poco, aunque hoy en día es mucho más fácil encontrar este tipo de productos, yo los compro en la herbolisteria del puerto de sagunto " Sabor del monte" alli tenéis las algas nori , la soja y el washabi (apio picante ) esa pastita verde que te ponen tan mona, para acompañar el plato, es un pegotito pequeño (menos mal) que parece que este ahí de casualidad, pero no, y la camarera te dice :- Se pone con la salsa y moja el sushi jiji  y se queda mirando, mientras tu coges el pegote tal cual como si fuera all i oli y lo pones en la soja y metes tu sushi y cuando entra en contacto con tus papilas gustativas, te crees que te han envenado, te han dado pez globo y te vas a morir !!! Y la camarera se descojona de ti ...Menos mal que los efectos no son como las guindillas estos se pasan al minuto, pero ....¡Qué mal lo pasas!....Entonces la camarera "risitas" viene y te dice...-Un poquito solo jijijiji.....Y te da otro cuenco de soja .....No coment.

Asi que cuidadin con el washabi ...ir poniendo poco a poco. En el supercor también venden washabi en pasta, algas también y soja .... Yo recomiendo comprar buenas algas nori, porque se cortan mejor . Las de carrefour que van en un paquete con la esterilla,arroz y demas, ni de casualidad ,no valen, parecen chicle a la hora de cortarlas .

Otra cosas que teneis que tener es la esterilla

Que la venden en los famosos "Chinos" o usar algo que tengais en casa como un salvamanteles o un bajo platos que se pueda enrollar y sea manejable y Listo !! Vamos a por ello ....

Ingredientes: 3-4 personas

Primera parte :

• Arroz redondo 300 gr 
• Dos cucharadas soperas de azúcar moreno 
• Una cucharadita de postre de sal
• 125 ml de vinagre de vino blanco, sidra o uno suave que tengáis en casa

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz para quitarle un poco el almidón, yo lo enjuago tres veces y luego lo dejo en reposo una hora veréis que cambia de color y se vuelve blanco .

Luego ponemos en una olla el arroz,  lo pesamos y ponemos el doble de agua que de arroz mas un poquito y dejamos cocer 12 minutos luego lo sacamos a un plato y lo extendemos con un tendor .

Mientras en una sarten habremos puesto el vinagre el azucar y la sal y lo habremos dejado hervir hasta que el azucar este disuelto.

Echamos la salsa de vinagre (no hace falta ponerla toda ) por encima del arroz, poco a poco, Al ser la salsa oscura en cuanto veáis que empieza a cambiar el color del arroz paráis . Dejar reposar

Segunda parte :

• Arroz cocido 
• Aguacate
• Salmón ahumado (una loncha por cada sushi, de 4 a 5 lonchas)
• Alga Nori 4-5 hojas
• Soja
• Washabi (un poco al gusto)

Ya veréis que fácil es en un periquete "Milisushi "al canto, el vaso que veis en la imagen es el del viangre que aun no se lo había echado.

Ponemos el alga nori, mirando bien que las rayitas que van sobreimpresionadas, nos queden perpendiculares al borde. Luego colocamos nuestro arroz encima unas tres cucharadas soperas )

 En la imagen se ven las rayitas como tienen que ir, seguimos, ponemos una capa de salmón a humado y el aguacate.

Enroyamos con cuidado, para eso utilizamos la esterilla, pegamos el borde del final con un poco de agua , apretamos bien y ¡Listo !

¡Ya tenemos uno! ..vamos haciendo hasta que nos cansemos, luego los cortamos con cuchillo de sierra mejor que con uno normal y lo servimos en una fuente, acompañado de la salsa de soja y washabi .

A comer en el próximo episodio os enseño a hacer mi tempura !! un besete y buen fin de semana ¡ojito con el coche !